四川农村熏腊肉_四川农村怎样熏腊肉？

大家好，今天新保网小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川两县禁私熏腊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川两县禁私熏腊肉的解答，让我们一起看看吧。

四川农村怎样熏腊肉？

四川腊肉是一道美味可口的名肴，属于川菜系。此菜外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，诱人食欲。简单做法将干净带皮猪肉(五花肉)直接用盐腌制，但根据口味不同，将宰杀的新鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒，茴香等物进行腌制，用柏树叶子(柏丫)，加入桔皮，柚子壳，香樟等物，用此烟熏入特殊香味及口感。也有用火烤腌熏，比较繁琐。城市里已禁止使用，一般是利用太阳晾晒，烟对环境造成一定的影响。

四川腊肉的保存 *** ？

1、先把腊肉风干，然后再装入保鲜袋中，之后再把腊肉存放到冰箱的保鲜柜中，能够把腊肉保存两年不变质。但更好不要存放那么长的时间，否则腊肉的口感也会下降。

2、用绳子串腊肉，然后再把腊肉悬挂在悬梁，这样可以防止腊肉潮湿，从而能够存放两天不变质。但要注意不要被猫偷食了。

3、把腊肉放到一个密封的玻璃罐中，然后再倒入适量的酒，酒精可以杀菌，从而能够使腊肉保存比较长的时间不变质。

4、把腊肉放到密封的玻璃罐子中，然后再倒入适量的食用油，这样也可以使腊肉保存比较长的时间不变质。

将 *** 好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右；再将腊肉装进干净的坛子中进行密封，最长可以保存6个月以上。

2、直接把腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，大约可以存放3个月。

3、把腊肉切成小块，用报纸包裹起来，放入冰箱冷冻起来即可。

腊肉用锯木灰熏有毒吗？

没有毒

熏腊肉必须选择纯天然、无污染的木材。

熏腊肉可选择的木材有：

1、柏树枝。四川等地普遍用柏树枝来熏腊肉，熏出的腊肉比较清香，色泽较好。

2、米糠。用碾米的米糠壳可以熏制腊肉，味道较好，但颜色较黑。

3、松针。松针熏出的腊肉有松树的清香，质量较好。

4、茶树。用茶树的枝干来熏制腊肉油茶树的清香。

5、普通锯末。锯木产生的普通锯末也可以用来熏制腊肉，但味道一般，颜色也较黑。

到此，以上就是新保网小编对于四川两县禁私熏腊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川两县禁私熏腊肉的3点解答对大家有用。